五、苦菜烧猪肝

　　主料：苦菜250克，猪肝150克

　　调料：大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉（豌豆）10克，花生油25克

　　做法：

　　1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；

　　2、猪肝洗净切片，放入碗内；

　　3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；

　　4、葱姜洗净均切成末；

　　5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；

　　6、倒入猪肝炒至熟而入味；

　　7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

　　苦菜烧猪肝的特色：此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。