苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效，富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。全草洗净切细，多少不论，煎汤内服。今天就为大家介绍下苦菜的食用方法有哪些？

　　食疗价值：性味寒、苦、平，无毒。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。外用治跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮，阴囊湿疹。内服能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

　　苦菜可以

　　1、防治贫血，消暑保健。

　　2、清热解毒，杀菌消炎。

　　3、防治癌症。

　　4、对糖尿病患者有着明显的效果。

　　食法忌宜：脾胃虚寒者忌之

　　苦菜的几种吃法

　　一、拌苦菜

　　主料：苦菜300克

　　调料：大蒜（白皮）10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克

　　做法：

　　1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；

　　2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

　　3、切段，放入盆中待用；

　　4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

　　健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。