本以为秋天还会很远，却没想到它已悄悄来临，立秋是秋天的第一个节气，步入秋天后，不仅是天气的变化，人们在饮食上，也会有些改变，因为在夏天的时候，由于高温，很多人都会选择清淡饮食为主，到了立秋之后就不一样了，在秋天有一句这样的词，叫“贴秋膘”，意为在秋天，可以用吃肉的办法，把夏天身上掉的膘重新补回来，毕竟秋天过后就是寒冬了，贴了秋膘好过冬嘛。

　　为了给大伙贴秋膘，今天我就教大家做一款好吃的肉丸汤吧，它和以往的肉丸做法完全不同，柔软的外表，里面包含着鲜香的肉馅，吃上一碗让人回味无穷，满嘴香，最主要的是多吃也不会腻。此次做的肉丸是和芋头相结合，属于创意吃法，做好的成品老少皆宜，秋天来一碗这样的汤，满足味蕾的同时，又补充了身体所需营养，一举多得，而且做好的丸子不管是用来打火锅，还是做清汤，味道都一级赞。那接下来，就一起看看它的详细做法吧

　　【芋头肉丸汤】

　　所需食材：猪肉80克、芋头160克、玉米淀粉80克、香葱2根、玉米油1勺、生抽2勺、盐适量、猪油少许、淀粉1勺、料酒1勺、姜片2小片

　　1、我们先将芋头洗干净后去皮，再切成薄片状，送入蒸锅蒸熟即可

　　2、芋头蒸制的时间，来做馅料，把猪肉和姜片倒入料理机，搅打成泥状。如果没有料理机的话，就用刀剁吧

　　3、搅打好的肉泥放在碗内，加入一大半切碎的香葱、1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺玉米油和适量的盐，顺着一个方向搅拌均匀。混合好的肉馅放入冰箱冷藏室待用

　　4、芋头蒸好后，将它取出，用勺子按压成软烂的泥状，一定要完全压烂，否则容易影响成品造型，而且对口感也会有影响

　　5、接着我们加入80克的玉米淀粉，用干净的手揉成团，揉好的面团是偏软且不沾手的，如果你和好的面团有点偏硬，可以少量加点水进来

　　6、取9克小面团，将它搓圆后拍扁，把周围捏薄，再放上适量的馅料

　　7、然后将它包起来即可，包好后用手搓圆，剩下的面团依次操作。因为夏天温度高，面团比较容易发干，所以大家做的时候，最好在手掌心少抹点水，这样包好的丸子比较不容易开裂

　　8、锅内倒入半锅水，烧到沸腾后把丸子全部下锅，用中火去煮，煮到丸子飘起来后，再煮3～5分钟左右即可出锅

　　9、将煮好的丸子捞入碗内，加入几勺煮丸子的水，最后再加入1勺生抽、少许猪油和剩余的葱花，混合均匀，就可以享用了。立秋过后多喝此汤，营养美味，老少皆宜，一碗下肚，让人回味无穷，太好吃了。