菠萝排骨

　　材料：猪大排1盘、菠萝1个、鸡蛋1个、食盐1小勺、生抽1小勺、白醋1小勺、白糖1小勺、生粉1大勺、植物油适量

　　做法：

　　1、菠萝去皮后，切丁装入容器里，用盐水浸泡20分钟左右；菠萝丁用搅拌器打成酱

　　2、打出来的是浓汁，取少许过滤后，腌渍排骨，加入少许生抽，提味上色

　　3、鸡蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓匀，腌渍30分钟

　　4、所有排骨放进厨房纸上，让其吸取多余 汤汁；排骨在生粉里拍上一层薄薄的生粉

　　5、排骨放入热油锅里炸至金黄，捞出沥干油

　　6、调芡汁：菠萝汁加入少许的生粉、生抽、糖、醋

　　7、芡汁在干净的锅里微火煮至透明状后，分别放入炸过的排骨、菠萝

　　8、用铲子把锅里的食材快速翻炒均匀，熄火