第八款：手撕茄子

　　原料：长茄子3根、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、山茶油一勺。

　　做法：

　　1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。放入蒸锅中大火蒸10分钟，趁热出锅过凉水。待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。

　　2、将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面，依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。