泡椒什锦
主料:黑木耳、红椒,绿椒,红萝卜、青笋
配料:柠檬、泡野山椒、盐、姜、蒜
做法:
1)将黑木耳放入淡盐温水中浸泡10分钟后洗净撕成小片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。青笋洗净后切条。所有的条儿,尽量长短粗细能保持一致。
2)柠檬切片,姜切片,大蒜用刀拍碎。
3)锅中倒入水,大火加热至沸腾后,倒入泡野山椒和汤,放入柠檬片和姜片,用小火煮10分钟后,加入蒜,盐和糖调味。尝一下汤的酸度,如果不够,再淋入一些白醋。放一旁冷却。
4)煮锅中倒入水,大火加热至沸腾后,放入黑木耳焯烫2分钟,捞出过凉水后沥干。
5)将红黄椒,胡萝卜,青笋,黑木耳倒入一个大碗搅拌一下,然后倒入冷却后的料汤,浸泡30分钟后即可。
拌粉丝紫汉菜
原料:粉丝,紫汉菜
调料:红油,醋,盐,鸡精,蒜末
做法;1)粉丝用温水泡软,汉菜冲洗干净;
2)将泡好的粉丝和汉菜入开水锅,至粉丝无硬心汉菜短生,捞出过凉水,控干备用;
3)将红油,醋,盐,鸡精,蒜末依个人口味调汁,然后倒入控好水的菜中,搅拌均匀即可。
白玉金钱
材料:莲菜
调料:精盐、白醋、香油、鸡精、生姜、花椒、干花椒、植物油各适量。
做法:
1、将莲菜洗净去皮,切成片。生姜去皮洗净切成碎。干辣椒切成丝。
2、锅内放清水烧开,下入菜片烫熟,捞出沥干水分,趁热拌上适量精盐及少许香油、鸡精入味,放入姜碎、干辣椒丝。
3、锅置火上,放少许植物油,烧热,下花椒制成花椒油,浇在姜碎、干辣椒丝上,并加入少许白醋,速拌匀即可装盘。