猪皮冻的做法五

　　材料：肉皮350克、干黄豆40克（提前5-6小时泡发）、大葱5克、姜5克、蒜3-4瓣、八角1个、香叶2片、陈皮1片、花椒十几粒、料酒2大勺。

　　做法：

　　1、将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右。用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好。净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条。

　　2、将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着。

　　3、净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1：5。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐。

　　4、将黄豆提前泡发，入锅中煮熟。将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固。

　　5、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。

　　6、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。

　　猪皮冻好吃又营养，爱美的女性更是不能错过。常食用猪皮冻，让皱纹、皮肤干燥远离你！还在等什么，赶紧回家试做一下猪皮冻吧，有五种不同做法任你选哦！