新鲜柠檬汁洒在烤肉上

    1消除部分致癌物质毒性烤肉更鲜嫩美味

    烤肉时所产生的苯并芘是公认的强致癌物，会在人体内长期积聚，损伤人的肠胃、肝脏，容易造成胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。对女性而言，常吃烤肉还是患乳腺癌的原因之一。但是，如果把新鲜的柠檬汁洒在烤肉上，就可以解除部分致癌物质的毒性。

    这是因为柠檬含有丰富的维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸，还有橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙类物质，可以抑制致癌物对身体的侵害作用，还可以有效地分解、中和致癌物，可以抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性。

    除此以外，将柠檬汁淋在烤肉上，有利于类释放其自身的香味，使烤出的肉变得鲜嫩美味。

    烤肉涂柠檬汁有两种方法：

    1想烤制期间，按纹理在肉上不断涂抹柠檬汁，吃前也滴几滴柠檬汁。

    2将柠檬皮研成碎末，混合在烤肉酱中，涂抹在肉上。因为致癌物质在烧烤十几分钟后就会产生，那么，在能烤熟的前提下，时间越短越好。