烹饪技巧

　　1、加盐搓的目的： 一个是可以去除黄皮外表的细小绒毛，另外可以去除些涩味，最好不要揉搓时间长，否则黄皮的特殊香味会减少;

　　2、蒸的时间： 蒸的时间长，果肉中的籽会吐出来比较多，如果给小孩吃，一定要去除籽才安全;但是蒸的时间长了，黄皮的特殊香味也会减少。根据情况喜欢酌情考虑;

　　3、加入冰糖的量： 大概是50%左右，可以根据自己才口味，在熬煮的过程中，品尝后调整;

　　4、熬煮的时间： 取出部分果汁，会缩短熬煮时间，喜欢有糖汁包裹，口感软糯的，可以煮到糖变粘稠，糖汁液变成琥珀色。

　　黄皮果的营养价值

　　黄皮又叫黄批、黄罐子，原产我国南部，已有1500多年的栽培历史，我国的广东、广西、台湾、福建是最大产地。它的树在每年的三四月间开花，七八月果实成熟，呈黄褐色，椭球形，表面披着细细的绒毛，白色的果肉内藏着翠绿的种子，剥皮即食，方便美味。

　　黄皮不但生津、止渴，民间更有“饿吃荔枝，饱吃黄皮”的说法。在乡下，饭后吃几颗黄皮，不管吃多饱，消化都会特别好。而黄皮入菜则最适宜夏天食用——酸酸甜甜的黄皮果肉可去油解腻，刺激食欲，让人在不知不觉间食指大动。

　　总结：是不是觉得黄皮蜜饯很好制作呢?黄皮果的吃法有很多，它能和很多食物搭配起来吃，不仅味道很好，而且营养价值也是很高的。