鱼类是一种不仅营养价值高，还能做成多种保健食品的食物，鱼可以用来做成鱼肝油、鱼罐头、咸鱼干等，常吃鱼的人补充多种营养，增强免疫能力，不容易得病，鳟鱼是一种高蛋白的鱼下面我们就一起来看看虹鳟鱼有哪些美味的做法吧！

　　鳟鱼属鲑目，鲑科，是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全世界大约也只有10种左右。由于生理结构不规则，身体的颜色和大，鳟鱼是最难分类的鱼类之一。加上人工饲养和杂交以及外来品种的引进，使得鳟鱼的分类更加复杂。有几种原先划分为斑鳟属的鳟鱼现在普遍认为应划归大马哈鱼属。褐鳟鱼是现在唯一划为斑鳟鱼属的鳟鱼，也是鳟鱼中的濒危动物。

　　虹鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。

　　1. 将收拾好的鱼腹部片开，背部不片开，用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。

　　2. 西蓝花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、葱切末。

　　3. 白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐，使焯出的菜花颜色鲜艳)。

　　4. 烤盘下刷油，将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。

　　5. 将烤盘放入已经预热200度的烤箱内，上下火烤10-15分钟。

　　6. 将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。

　　7. 全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。将鱼再入烤箱烤5分钟，让菜的味道沁入到鱼中，鱼的味道进入菜中，即可趁热上桌。