大自然的菌类中蘑菇类占了很大的比重，菇类在人类的餐桌上面是很常见的一种菜肴，菇类富含多种维生素和矿物质元素，可以补充人体的很多微量元素。石耳是也是一种菌菇，不少生长在张家界的悬崖峭壁上，很难能采摘上，所以石耳尤为珍贵，下面就为大家介绍一道石耳豆腐汤的做法，赶快学起来。

　　可能很多朋友并没有见过石耳，也不知道石耳到底有什么功效。但对于居住在张家界旁边的村民来说，石耳是他们补充身体所需营养物质的来源，是他们眼中的珍宝和舌尖上的美味。

　　石耳，生长在张家界的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载:“石耳气味益精。”

　　岩耳为张家界山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。您来到张家界欣赏风光秀丽的山水，一饱眼福;再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味浓郁的岩耳鸡汤，又可一享口福。