很多人吃鱼的时候对鱼胆是比较忽略的，一般厨师都会把鱼胆给剔除干净，除了味道比较苦的原因外，有些鱼胆可能会含有毒素，人体食用后就会发生中毒现象，很可怕。那么鱼胆破除以后这条鱼我们还能吃吗？怎么把鱼胆的苦味给消除掉呢？下面小编就给大家介绍一些小窍门。
　　鱼胆的副作用

　　【别名】鱼苦胆。

　　【功效】清热解毒，清盲明目。

　　【不良反应机制】鱼胆中含鱼胆毒素，可以直接刺激胃肠道，引起消化道反应。通过消化道吸收，进入肝脏，由肾脏排泄而损害肾脏，故可引起胃肠炎、中毒性肝炎、急性肾衰竭。

　　【不良反应】中毒后可先后发生轻度、中度、重度中毒。 轻度中毒：主要以消化道症状为主，有恶心、呕吐、腹泻、水样便等。 中度中毒：除有消化道症状外，同时合并有肝、肾功能损害。

　　重度中毒：先有消化道症状，同时出现肝大、肝区疼痛、黄疸、腹水，并表现出神经症状，有头痛、头晕、脑水肿、神志不清、烦躁不安、四肢麻木，也可见谵语、抽搐、癫痫、嗜睡、失语、昏迷、心率加快，严重时心律失常、左心衰竭，因急性肾衰竭而死。

　　【治疗解救】

　　(1)中毒后先用1：5000高锰酸钾洗胃，用硫酸镁导泻，口服牛奶、蛋清等。

　　(2)早期中毒应及时应用激素，如氢化可的松或地塞米松。