营养提示：

　　一、菠萝是春季好水果，搭配肉类更营养

　　到了春季4月，市面上就开始慢慢能看到菠萝了，作为一种可口的热带水果，菠萝受到许多人的欢迎。它是16-17世纪传入中国的舶来品，中医对菠萝并无过多研究，只有李时珍在《本草纲目》中提及菠萝可以健脾胃、固元气。菠萝中富含各种维生素，尤其是维生素C含量较多，菠萝的肉中还含有较多的粗纤维。除此之外，菠萝中最值得称道的营养元素，莫过于含有的一种被称为“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，另外在感冒前期，如果出现嗓子疼、咳嗽，不妨也吃点菠萝，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

　　利用菠萝朊酶的这个特性，将菠萝与肉类一起烹饪，菠萝中的菠萝朊酶就能将肉中的蛋白质分解为分子较小的小肽，不但能够使肉质更鲜美，也能提高蛋白质的利用率，所以说，有不少厨师都称菠萝为“天然嫩肉粉”。除此之外，当吃肉类比较油腻时，菠萝清新爽口的味道也能缓解油腻，提高食感。