“一伏饺子二伏面”，很多人都知道这句俚语，其实后面还有一句话叫做“三伏烙饼摊鸡蛋”，这是因为到了第三伏就已经是秋天了，吃饼和鸡蛋可以补充营养，一方面也是要送走伏天的意思。鸡蛋饼不但简单方便，营养价值也高，熬一碗粥，摊一面鸡蛋饼，再加一点水果，就成一道丰富的早餐！

　　主题：鸡蛋摊饼

　　食材：鸡蛋两个，小麦面粉100克，小葱适量，食盐、食用油、清水适量

　　做法：

　　1、将鸡蛋打散后撇去浮沫，加少许盐后拌匀，小葱洗净后切成葱花备用；

　　2、将面粉通过细网筛到蛋液中，充分搅拌，并加适当清水一直搅拌到无颗粒，将葱花倒入后搅拌均匀；

　　3、取炒锅（平底锅更好）加适量食用油，五成热后倒入蛋液，小火慢煎直至两面都出现金黄后，即可关火盛出，切片后装盘即可食用。