如今的餐桌上总是可以看到各种各样的蔬菜，其中胡萝卜是一种家常而且又营养丰富老少皆宜的好蔬菜，誉称“小人参”，并且胡萝卜一起特有的甜味和富含维生素和矿物质让它成为了“明星蔬菜”，是养生保健不可缺少的蔬菜，而且对健康益处多多，下面来了解一下胡萝卜对人体都有哪些好处。

　　增强免疫系统。胡萝卜中富含的维生素A、维生素C、维生素E能抵御各种病原体入侵，对细胞膜起到保护作用。它所含有的多种矿物质(如铁、铜和锌元素)能增强人体细胞杀灭病毒和细菌的能力。

　　净化肝脏。胡萝卜中含有的多种化合物能够提高肝脏的抗氧化能力，能防御四氯化碳所引起的肝中毒，对受损的肝脏有极强的恢复功能。

　　抵御心脏病。它所含有的β胡萝卜素对心脏有减压功效。胡萝卜汁还能提供维生素C，它能抑制冠心病的风险和心血管疾患。