做法

　　(1)鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片。

　　(2)下鲈鱼头煎制两面金黄。

　　(3)加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。

　　(4)加入萝卜丝转小火炖十十分钟。

　　(5)加入盐。

　　(6)起锅前加入葱花即可。

　　巧去鱼腥味

　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。