鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。

　　鸽肉的营养价值

　　鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经;

　　具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用;

　　可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

　　鸽肉的吃法

　　1. 鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;