佛手瓜的营养价值

　　佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克

　　佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

　　佛手瓜的吃法

　　佛手瓜可生吃，像黄瓜般清甜爽脆，可凉拌、清炒。

　　做汤也非常拿手，滚、煲皆可，像滚鱼头汤、肉片汤，煲鸡汤、排骨汤等，清润美味，老少咸宜。

　　佛手瓜食谱

　　佛手津白

　　材料

　　猪肉，生抽，糖，盐，料酒，生粉，鸡精，大白菜帮。

　　做法

　　1.肉碎用生抽、糖、盐，料酒，生粉、鸡精调味腌制。

　　2.大白菜帮用热水烫软，沥干放凉，刻4刀成五指，表面抹一层干粉，放在肉馅上。

　　3.大火蒸10分钟，少许盐、鸡精、生抽、生粉水勾薄芡。