果酒是不同于平常喝的白酒和啤酒等，它的口感更加地香甜有味，很适合女性朋友的饮用，这种水果制作的制作也是要经过繁琐的制作流程才能酿出来的，果酒在发酵前的处理要十分的到位，好的果酒果肉渣和汁液要分离得干净，这些制作的要点小编下面都为大家一一介绍。
　　果酒的制作

　　果酒并不是简简单单就可以做出来的，它的制作工艺也是比较复杂的，下面小编就为大家详细介绍一下它的制作方法吧!喜欢果酒的朋友可以收藏哟!

　　一、果酒酿造的工艺流程

　　鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品。

　　二、果酒工艺简述

　　1.果酒发酵前的处理

　　果酒发酵前的处理前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

　　2.果酒渣汁的分离

　　破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行，第一次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。