豆腐是一种最常见的绿色食品，由大豆制作而成，含有丰富的营养物质，可防癌抗衰老。

　　大豆一直被称为人类天然的“抗衰老药”，是因为大豆含有一种叫做异黄酮的物质，这种物质是极为少见的重要抗氧化剂，拥有巨大的抗衰老生物的活性。有 专家表示，大豆异黄酮由于是从植物中提取，与雌激素有相似的结构，因此又被称为植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分 及弹性状况，缓解更年期综合征和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。

　　大豆中除了含有异黄酮外，还富含镁及其它众多营养物质，具有抗氧化、防癌症的作用。大豆异黄酮本身就是一种强抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成， 在雌性激素生理活性强时又能起到抗雌激素的作用，有效预防乳腺癌的发生;而镁有将细胞内的废物排出去的功能，防止细胞的废物和有毒物质积聚而发生癌症。