馄饨馅的做法：

　　牛肉馄饨馅的做法：

　　1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。

　　2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲，后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。

　　3、最后加盐、味精和香油，一直延一个方向搅拌即可。

　　三鲜馄饨馅的做法：

　　1、鸡蛋炒成蛋碎。

　　2、加入韭菜。

　　3、放入调料拌匀。

　　4、先把虾仁的虾线剔除。

　　5、虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟。

　　6、包馄饨的时候先放馅，再放虾仁。