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德芙巧克力被曝安全问题 如何购买健康巧克力

发表日期:2014-03-01 16:42:12 | 来源 :养好生 | 点击数: 次 

  挑选巧克力 关注配料表

  情人节到了,不少人都在关注买巧克力送给心爱的他(她),送给一直以来照顾自己的好友闺蜜,但市场上琳琅满目的巧克力品牌晃花了人的眼睛,到底巧克力要挑选哪一种才最好?

  关于可可脂和代可可脂

  可可脂又称可可白脱,是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂,是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化,并一点也不感到油腻;而且它也不象其它一般植物油脂,容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂,几乎具备了各种植物油脂的一切优点,至今还未发现能与其相媲美的其它油脂,好的巧克力都是由纯正的可可脂制成。

  至于代可可脂,则是经过人工加工后,口味和形态上形似可可脂的一种物质,是一类能迅速熔化的人造硬脂,在物理性能上接近天然可可脂,而其本质则是容易致癌的反式脂肪酸。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。但代可可脂会对人的健康造成负面影响。

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