减少反式脂肪酸摄入

　　选择巧克力要看标签

　　中国农业大学[微博]食品学院副教授朱毅告诉《证券日报》记者，世界卫生组织、联合国[微博]粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版)中建议，反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1%。这个1%折算出来大概一人一天的限量在2克左右。“但这2克是特别容易超过的，早上随便吃两个面包或两个奶油蛋糕，摄取的反式脂肪酸就很可能超过这个数值。”

　　朱毅认为，反式脂肪酸的摄入越少越好，上述巧克力产品虽然没有超出标准，但反式脂肪酸是会累积的。因此看标签是很重要的一件事情。

　　什么样的巧克力是好的巧克力？

　　朱毅给出的答案是：可可和可可脂含量高的、代可可脂含量低的、含糖量低的巧克力就是好巧克力。

　　朱毅特别表示，虽然这次检测显示代可可脂巧克力的反式脂肪酸含量反而较低，但消费者千万不要因此认为选择巧克力时就不用在乎可可脂和代可可脂的区别了。

　　她指出，可可脂对人体是有好处的，而代可可脂没有相应作用，并且代可可脂是肯定含反式脂肪酸的。

　　“德芙和明治的黑巧克力不是因为使用了可可脂而导致反式脂肪酸含量高，而是可能其配料中所添加的其他成分导致。”