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5款甲鱼汤滋阴益气美容养颜

发表日期:2014-03-01 16:40:43 | 来源 :养好生 | 点击数: 次 

  我们都知道甲鱼是一种具有很高营养价值的滋补品,对于身体虚弱以及病人手术后的康复治疗起到很大的作用,而我们一般对甲鱼的食用方法就是甲鱼汤了,而甲鱼汤也具有很高的营养价值和药用价值。下面我就给大家介绍甲鱼汤的功效和甲鱼汤的做法。

  甲鱼汤的营养与功效

  甲鱼汤的功效除甲鱼的可食部分外,鳖甲也含有氨基酸,其中,脯氨酸含 量最高(0.270 克/克),其次是甘氨酸(0.170 克/克);胆汁中氨基酸总量虽 低,但牛磺酸含量极高。

  1、脂肪及脂肪酸

  甲鱼脂肪各部位差异较大,如甲鱼肉的脂肪含量仅为 3.4%,而甲鱼卵和肝 脂肪含量分别达 18.2%和 25.7%。

  就其脂肪酸组成而言,甲鱼油呈高度不饱和状态, 其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的 45.7%和 32.7%, 其中 DHA 与 EPA 分别占脂肪酸总量的 8.3%和 7.0%,比一般鱼类高。

  另外,甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸(29.9%),其中多不饱和脂肪 酸含量 17.6%。甲鱼中含有丰富的 n-3 高不饱和脂肪酸,甲鱼中 n-3 高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平, 因此甲鱼可作为开发富含高度不 饱和脂肪酸功能食品的新原料,具有较高的保健和营养价值。

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