鲜菇滑虾球

食材：虾仁、白玉菇、红彩椒、黄彩椒、盐、糖、生粉、蛋清

做法：

1、虾仁调入生粉和蛋清抓匀上浆。

2、用温油将虾仁滑熟，沥干油分待用。

3、白玉菇去根，红彩椒和黄彩椒切菱形片。

4、用锅中余油爆香白玉菇、红彩椒和黄彩椒，再放入虾仁，调入盐、糖和少许生粉，将汤汁收稠。

鱼香火腿卷

原料：青鱼中段500克、冬笋100克、火腿100克，番茄、西兰花适量，葱、姜、油、盐、胡椒粉、水淀粉少许。

做法：

1、青鱼洗净去皮，批成片，加入盐、胡椒粉、水淀粉、姜片腌制约30分钟，备用。

2、将冬笋、番茄、火腿、葱切成丝。

3、将冬笋丝、番茄丝、火腿丝包卷在鱼片中，外用葱丝打结，上笼蒸约5分钟;蒸熟后取出，淋上油、芡汁;最后用西兰花、番茄围边即可。

茄汁猪排

食材：猪里脊，番茄，西兰花，番茄酱、橄榄油、盐各适量

做法：

1、将猪里脊洗净剁成蓉，用盐抓匀腌5分钟，番茄入沸水烫去外皮后，切小丁，西兰花洗净，入沸水中煮熟、煮软；

2、锅中烧少许热油，将里脊片一面煎黄后翻面，煎出两面金黄盛出备用；

3、将番茄丁放入热油锅中翻炒出茄汁，将里脊放入加少许水煎煮入味，盛出与西兰花摆盘即可。

奶油三文鱼卷

材料：三文鱼50克，芦笋40克。

调料：适量的奶油。

做法：1三文鱼洗净，骨，切5厘米宽的片；芦笋洗净，切7厘米长段。

2把三文鱼肉放在芦笋里，用牙签固定。所有三文鱼卷都是用这种方法做成的。

3把三文鱼卷放在烤盘里，刷上奶油，在烤箱里烤10到15分钟。

木耳翠玉瓜爆鱼球

食材：活鲈鱼、翠玉瓜（西葫芦）、黑木耳、胡萝卜、蒜子

做法：

1、鲈鱼宰杀去鳞，将鱼肉切厚片待用，翠玉瓜洗净，去皮切块待用；

2、黑木耳泡水，去掉头部硬块待用，蒜子洗净，切片，胡萝卜洗净，切菱形片待用；

3、把鲈鱼块加盐糖生粉略腌制，放中温油中泡熟，盛起，翠玉瓜过油；

4、把胡萝卜片、黑木耳焯熟，隔水盛起，重新起锅，下蒜片爆香，把鱼球、翠玉瓜、木耳、胡罗卜放锅中，调味，轻勾芡，放盘即成。