酱油是我们厨房中必备的一种调料，虽然看起来不怎么起眼，但是做很多菜的时候都会要用到它。在使用酱油的时候你有什么心得吗？其实酱油也不是可以随便用的，有一些禁忌。如果你还不知道禁忌是什么，请看下面的文章了解一下吧！

　　吃酱油的禁忌

　　1、错误食用酱油会患癌

　　酱油的主要原料是大豆，食用大豆对于身体保健、预防癌症有一定的作用，但是，当错误的食用酱油，往往会带来负面影响。

　　这是因为酱油在发酵的过程中，会造成其中的蛋白质发生腐败，产生出大量的胺类物质，这些胺类物质，在亚硝酸的作用下，会不断的合成、发生反应，形成具有致癌性的亚硝胺。

　　特别是一些生产环境差的酱油厂，更是容易受到霉菌的感染，造成霉菌不断的污染酱油。对于这样的酱油好不要食用。即使食用也要将其做熟了，避免生吃造成不必要的麻烦。

　　2、容易导致细菌传染

　　在生产、储存、销售的过程中，因为卫生条件不良，往往会造成酱油受到一定的污染，甚至会造成细菌的出现。在酱油中或多或少会有一种伤寒杆菌，这种物质往往会在酱油中存活两天，同时，一种叫做嗜盐菌的细菌更是会长期存在酱油中。

　　特别是一些浓度高、浑浊、沉淀物多、杂质多的酱油，这样的嗜盐菌会更多，其比一般的细菌要多百倍以上，这样的细菌要是食用进身体非常容易造成病变的发生。

　　3、霉变的酱油不能食用

　　有些人的家里并不是每天都做饭，所以酱油可能会放在那里好久都不动，等下一次做饭的时候就会看到已经发霉了。已经出现霉变的酱油不能吃，大家一定要记得。

　　想要避免酱油霉变，首先要把盖子给盖紧，这样细菌就不容易进去。假如有一段时间都不会使用的话，可以直接把酱油放到冰箱里面去。一瓶普通的酱油价格也不贵，多数在十元左右，所以坏了之后就及时的丢掉，如果因为舍不得而继续吃，吃坏了身体就得不偿失了。