菠菜，是一年四季各地都有的常见蔬菜，但以春季为佳。其根红叶绿，鲜嫩可口，是餐桌上常见的蔬菜之一，春季也是食用菠菜的好时节，能维持血压平衡、防治老年痴呆等。下面就来介绍下菠菜的营养及功效吧。

菠菜营养及功效：

菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍，因而被称为“营养的宝库”。中医认为，菠菜性凉，味甘辛，无毒，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化等功效。《食疗本草》认为菠菜“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳”。《本草纲目》记载菠菜能“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”《随息居饮食谱》认为菠菜“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之”。* 含有维生素B6、A、C，以及铁、镁、钾、钙等。

* 能使眼睛明亮美丽，可以治疗夜盲症和口角炎。

* 可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

* 可以维持血压平衡。预防多种癌症和心脏病。

* 孕妇宜多吃菠菜，因为有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形。菠菜可以治疗缺铁性贫血。

* 能够清理肠胃，使身材苗条。

* 具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，能够防治老年痴呆症。

* 能够清理人体肠胃的热毒，中医认为，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。

《本草纲目》认为，菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。