品质肥嫩的韭菜不仅是早春最适宜食用的应时蔬菜，又是趋利避害的应季良药。中医认为，韭菜性味甘辛温，具有温肾助阳、益肝健脾、行气止痛、止汗固涩等功效。春日食韭有三大益处。一是早春阳气初升，阴寒未去，时有“倒春寒”侵袭，根据中医“春夏养阳”之说，此时食韭，能够温补阳气，祛散阴寒，是春天保养阳气的有效方法。二是当春之时，人体肝气随万物升发而偏于亢盛，中医认为，肝旺可伤脾（木旺克土），可影响脾胃的运化功能，食用韭菜能够增强脾胃之气，以防肝木相克。三是伴随春天的到来，自然界中一些病菌也开始繁殖，引发传染病，韭菜中的蒜素有很好的杀菌作用，适时食用，可以抗菌防病。

    韭菜自古认为具有补肾壮阳的作用，故又名起阳草、壮阳草，民间更有“男不离韭”之说。殊不知，韭菜亦是一味妇科良药，适用于月经不调、痛经、血崩、白带过多、子宫脱垂、妊娠恶阻等多种妇女病。由此可见，韭菜实属一株神奇的鸳鸯菜。