发展历史

　　相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创"水晶蜜饯"，使玉溪冬瓜蜜饯声名大震，并畅销海内外。

　　到玉溪旅游的游客，以能够买到本地特产冬瓜蜜饯带回家去而感到不虚此行。热情好客的玉溪主人，在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯，就会表示歉意。亲友之间，在逢年过节的时候，也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品。

　　玉溪冬瓜蜜饯虽然称蜜饯，却并非以蜜制作，而是选用上等红、白糖精工制成，质优味美，让人吃后真有"不是蜜味胜似蜜味"感觉。玉溪蜜饯之好，好在制作严谨，选料认真，手工精细。

　　原料配方

　　鲜瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤

　　制作方法1.制坯;去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。

　　2.灰浸:将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸一夜。

　　3.水漂:将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次

　　。4.撩漂(撩坯和水漂):将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。5.糖渍:将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

　　6.起货:次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。