锅巴我们大家应该是不陌生的，锅巴是我们在煮米饭的时候黏在锅底的焦状物，锅巴吃起来脆而不腻。很多人还是锅巴的忠实爱好者呢，现在市面上商家生产的锅巴品牌也很多，但是加入很多的添加剂反而破坏了锅巴的营养，我们自己动手做的锅巴对健康才是真的好，下面就看看蛋黄锅巴的做法。

　　如果大家吃腻白米饭的话那么就可以试试用白米饭制作而成的锅巴了.不过一般来说锅巴的制作过程虽然简单但是在掌握火候的时候就不是那么的容易了.因为要是火候太大那么锅巴就有可能烧坏,而如果火候太小的话又不能成.

　　一:主料 米饭250克淀粉25克.辅料:油少许,色拉油10克,盐1克,黑芝麻少许,蛋黄2个,盐少许.

　　蛋黄锅巴的做法步骤

　　1. 所有材料混合.2. 揉成米团.3. 放在案板上擀长.4. 用圆模压出形状.5. 压好的小米饼.

　　6. 锅中放油,炸至金黄色.7. 蛋黄2个放少许油.8. 炒至糊状.9. 倒入锅巴即可.

　　小贴士

　　1,材料中要放入10克的油,起滋润作用

　　2,蛋黄中加油不能多,一点就行,不然做出来会很油腻.

　　3,锅巴炸的上色的先取出来

　　二:主料剩米饭250g淀粉25g.辅料:色拉油10g,咸蛋黄

　　1.头天多出来的剩米饭半斤.2.在米饭中加生粉和色拉油

　　3.用手将米饭,粉和油揉匀,开始的时候比较干,后来米饭就慢慢变软而黏了.

　　4.将揉成团的米团擀成大的薄皮,擀的越薄越好.

　　5.锅里烧热油,将大薄片撕开炸成金黄.6.咸蛋黄两个打散.

　　7.锅里留油,将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可.