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小年吃什么?细说小年之际养生法

发表日期:2014-03-01 16:41:49 | 来源 :养好生 | 点击数: 次 

  玫瑰百合炒虾仁

  准备材料:虾仁,玫瑰花,鲜百合,姜,料酒

  做法:

  1、虾仁剥好,加料酒,淀粉,少量盐腌十分钟。

  2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会,消毒。

  3、锅内放油烧热,倒入虾仁,翻炒片刻后加百合,加盐炒几下,起锅前放入玫瑰花瓣即可。

  4、炒虾仁火不能大。

  红烧鸡翅

  原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下

  调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。

  做法:所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

  放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

  放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

  用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

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