PART3  奶油秋葵意大利面配香煎鳕鱼

　　说到养生菜，很多人认为应该由清淡的蔬菜组成，而在蛋蛋这道主菜里奶油、鳕鱼这类“热量大户”却赫然上榜，原因很简单，养生的基础是营养均衡，冬季天气干寒、万物靡顿，是养分流失最快的季节，在冬季里不能为了追求清淡而忽略了营养的补充。

　　鳕鱼蛋白质比三文鱼高、而脂肪含量比三文鱼低17倍，含丰富DHA、DPA;秋葵药性可强肾补虚，其粘性物质帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠的功效。配料白口蘑补硒、抗病毒抗氧化、宣肺解表，入心、肺二经，有益气安神的作用。

　　做法

　　主料：圆管或斜管意大利面1包、秋葵1斤、白口蘑半斤、鳕鱼、有机鸡蛋。

　　辅料：有盐黄油、橄榄油、蛋黄、淡奶油1瓶、盐、糖、意大利黑醋。

　　制法：

      1、将鳕鱼用橄榄油和油盐黄油煎至两面焦黄，盛盘。

　　2、白口蘑切片，秋葵切成小段。

　　3、用有盐黄油和淡奶油制白酱，加入白口蘑和秋葵。

　　4、蛋黄打碎倒入白酱中，让酱汁粘稠。

　　5、意大利面煮至软硬适中，倒入酱汁中翻炒，加适量盐后盛盘。

　　6、用小锅小火熬煮黑醋，加适量糖煮成黑醋酱，装点盘边。

　　Tips：

       1、秋葵经常腹泻的人不可多食。

　　2、如需更丰富的口感，可用马苏里拉(Mozzarella)奶酪碎替代蛋黄。

　　3、黑醋酱冷却后，粘稠度会略有增加，煮至糊状即可。

　　4、黑醋酱除了有装饰作用外，也是鳕鱼极好的蘸酱。