秋季是进补之际，但是过分进补也不适宜，只有在饮食合理之际才能利于身体健康。今天小编介绍下大家平时吃的最多的滋补美食－鸡肉，秋季进补最佳食物哦！

　　鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。下面介绍几款家常鸡肉做法。

　　小鸡炖蘑菇

　　主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

　　做法：

　　1．将小仔鸡洗净，剁成小块；

　　2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

　　3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、

　　干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，

　　中火炖三四十分钟即成。

　　特点：咸、鲜味，酥烂。