炎热的夏日让我们的胃口极限下降，这个时候再美味的海鲜佳肴都吃不下多少了，只想来点新鲜的水果和润滑的米粥，米粥中皮蛋瘦肉粥又属极佳的选择。

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，里面有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌点小葱，入沙锅里微微炖煮，粥香滑爽，咸鲜味美。

皮蛋瘦肉粥的做法

【材料】：

瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

【做法】：

1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟；

2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制；

3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条；

4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤；

5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋；

6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。

皮蛋瘦肉粥的做法

这款广东特色的皮蛋瘦肉粥不仅爽口美味还对身体有很多的功效：除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

炎炎的夏日，自己动手粥一碗美美的皮蛋瘦肉粥，就当是给自己的一个小犒劳吧！

皮蛋瘦肉粥的做法