春笋鸡尖

春笋的做法

鸡翅及春笋的鲜甜味干辣椒的香辣味溶合在一起，有点甜，有点辣，又很鲜美，非常美味。

食材

春笋

500g

鸡尖

450g

花椒

1个

八角

1个

◎步骤

1.鸡翅尖洗净,笋剥皮，对半切开后切成小段。

2.油入锅加热，将备好姜、泡菜、花椒、八角、干辣椒入锅，炒出香味。

3.加入鸡翅尖，炒到变色、缩小，然后加豆瓣炒到上色、入味（起码六七分钟。）

4.加水没过所有食材，入春笋，大火烧开后小火30-40分钟即可。）

春笋鸡丝

春笋的做法

细腻的鸡胸肉加上鲜嫩的笋丝，构成了这道色泽美观、味道清淡鲜美、又有营养能开胃的小菜。

食材

春笋

150g

鸡胸肉

100g

青椒

1个

红椒

1个

◎步骤

1.春笋切丝，鸡胸肉顺纹路切丝备用。

2.往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴黄酒抓匀。抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可。

3.锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料(青椒红椒丝)汆烫三秒钟捞出，沥干水分。

4.鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出，倒入之前沥干的笋丝中撒入少许鸡粉拌匀。然后加入少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀。码盘后，一道简单鲜美的鸡丝拌春笋”就做好了。

春笋红烧肉

春笋的做法

这道是比较重口味的一种吃法，和肉搭配，春笋的滋味会更加浓郁可口，顺便可以补充能量，抵御春困。

食材

五花肉

500g

春笋

500g

八角

1个

干辣椒

2个

料酒

适量

◎步骤

1.春笋洗干净后，从中间剖开，切成小块

2.烧一锅水，加入适量盐，倒入春笋焯水。

3.五花肉焯水后切成块状

4.热油下锅，划入姜片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。

雪菜烧春笋

春笋的做法

很家常的一道菜，以前农家经常会做这道菜，大锅柴火炖出来的就是香，而且炖的越久越入味哦。

食材

春笋

500g

雪菜

100g

青蒜

适量

醋

适量

◎步骤

1.把洗干净的笋切成片。

2.锅热油，下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋

3.锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。

4.待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。

响油双笋

春笋的做法

一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。

食材

春笋

500g

芦笋

500g

姜蒜

适量

酱油

适量

香油

适量

糖

少许

◎步骤：

春笋的做法

1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

2.將双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。

3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

剁椒春笋

春笋的做法

笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！

食材

春笋

500g

葱

适量

蒜

适量

盐

适量

剁椒酱

适量

◎步骤：

1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末

2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒

4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可