茄子是一种非常常见的蔬菜，也是我们餐桌上最常出现的一道菜。茄子的做法也是多种多样的，其中小编最爱的一种还是蒜蓉茄子，很合自己的口味。今天就给大家分享一下茄子的做法大全，小伙伴们看看有没有自己喜欢的口味吧！

鱼香茄子

茄子的做法大全

准备：茄子、生姜、大蒜、小葱、豆瓣酱、酱油、醋、盐、白糖、淀粉

1、茄子洗净，削皮，切成长条

2、锅里少许油，油烧热之后将切好的茄子放在锅里煸软，然后舀出来

3、将生姜、大蒜剁成末。小葱切段，准备一个料汁碗，倒半碗清水，再将豆瓣酱、白糖、醋、淀粉按照2：1：1的比例调入料汁碗，然后放一点点盐和酱油，按照1：1的比例，放好之后搅拌均匀。

4、锅里放油，烧热之后将生姜、大蒜爆香，然后放豆瓣酱爆香，接着倒入事先煸炒过的茄子，翻炒均匀之后将料汁倒进去，等到汤汁粘稠就可以起锅了。装盘之后撒上葱花装点即可。

烧茄子

茄子的做法大全

准备：茄子、面粉、生姜、葱、豆瓣酱、生抽、耗油、食用油

1、茄子清洗干净，切成片。将面粉调成面糊，将切好的茄子在面糊里面裹一下

2、锅里放油，烧热之后将裹好面糊的茄子放在锅里炸，小火。等两面都炸至金黄色即可捞出

3、料汁是最关键的一步，锅里放油，烧热之后将生姜放进去爆香，然后再加入豆瓣酱爆香，参水烧开，不要倒太多水，，放入耗油、生抽，然后将炸好的茄子倒进去翻炒均匀，收汁盛出

肉末茄子

茄子的做法大全

准备：茄子、肉末、食用油、花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐

1、茄子洗净，滚刀切块。放半盆清水，加入少许食盐，将茄子放在盐水中浸泡10分钟左右，然后捞出来用手挤干水分

2、锅里放油烧热，放如茄子煸软后捞出备用。茄子是用盐水腌过的，所以一点点油就可以了

3、锅里放油，烧热之后将花椒爆香捞出花椒，接着放肉末，等肉末稍变色的时候就将姜蒜放下去翻炒，炒出香味之后倒入少许料酒和生抽，翻炒均匀之后倒入茄子，等茄子炒至软烂入味就可以出锅了

蒜蓉茄子

茄子的做法大全

准备：茄子、肉末、料酒、辣椒酱、生姜、大蒜、生抽、耗油、小葱

1、茄子对半切开，竖着划几刀

2、蒸锅参水，等上汽之后将茄子放在蒸锅里面蒸10分钟左右，然后拿出来备用

3、将生姜剁成姜末，大蒜剁成蒜末，准备一个碗，将剁好姜末蒜末放三分之二进去，然后加入少许辣椒酱，生抽、耗油按照1：1的比例调汁

4、将茄子刷上一层油，再刷一层料汁，放在烤箱里面烤10分钟

5、肉末可以事先在锅里炒一下，个人觉得味道更好一些。锅里放油烧热，放生姜、大蒜爆香，再加入一点豆瓣酱，爆香之后放肉末，稍变色放少许料酒，加入生抽上色，翻炒均匀加上少许盐就起锅

6、将到时间的茄子拿出来，把剩下的料汁全部刷在上面，再加入肉末，放在烤箱烤制10分钟就可以食用了

上面是茄子的做法大全，你们爱的是哪一口呢？