说起西红柿，可能很多人都没注意，都认为它是绝佳的零食和减肥食谱。然而如今市面上有很多西红柿看起来极其的红润，吃起来却口感苦涩，这到底是为什么呢？

　　这样的西红柿含毒素

　　1、青西红柿含番茄碱

　　西红柿中的番茄红素含量最丰富，具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率的作用。但要注意的是，青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，而且其含有的番茄苷毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄碱，可能会出现中毒症状。有些西红柿根部发青，最好在食用前也处理掉。

　　2、茎和叶含配糖生物碱

　　尽管在许多国家番茄受热捧，但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。

　　以下几类西红柿最好别买！

　　1、果蒂部位发青

　　没成熟的西红有“青肩”（果蒂部青色），它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后会有苦涩的口感，甚至会引起身体不适。

　　2、色泽不均匀畸形

　　这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒，味道和营养价值也会大打折扣。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大差异，很可能因为病毒或过分使用激素所致，长期食用会对健康造成威胁。

　　4、手感坚硬，籽粒呈绿色

　　催熟的西红柿手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，而且少汁，肉与汁一体，结构不明显，这种西红柿多涂有化学物质——乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。