天冷时正是吃火锅的时候，很多人喜欢在火锅里加点鱼丸，牛肉丸等各类丸子，感觉美味又营养。但是你知道吗？市场上有很多鱼丸，牛肉丸等等，其实用几瓶食品添加剂和一些粉末就能做的出来。

　　市场和超市购买的速冻鱼丸、虾丸、蟹棒、千层豆腐、鱼豆腐解冻后切开，并滴入碘液。发现所有肉丸全部变蓝，这是怎么回事？

　　这是因为碘遇淀粉会变成蓝色，那肉丸遇淀粉变蓝说明肉丸里并没有肉，既然肉的成分少，为何吃起来却香味浓，口感Q弹。因为里面加入“高弹素”等就可以让丸子“弹起来”，加入“卡拉胶”可以让丸子吃起来有肉的感觉。再加入些鱼肉香精、牛肉香精，就可以做成你钟爱的各种美味的“鱼丸”、“牛肉丸”了。

　　而且这些肉丸多属于“三高食品”，所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的，营养价值极低，千万不要经常给你的孩子吃。

　　另外，这些速冻肉丸也属于高热量、高油、高盐的食品，一两虾丸的能量至少相当于二两米饭，最好不要食用，特别是心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。

　　那如何辨别真假肉丸呢？

　　1、看配料表：牛肉含量越高则越好。据了解，作为牛肉丸的代表地，汕头市有关部门发起制定了“汕头牛肉丸”食品安全地方标准，初步明确，要冠“汕头牛肉丸”名称，牛肉含量应达到90%。

　　2、辨颜色：正宗牛肉丸的色泽是鲜亮的，呈现微红色，丸子的外表可以看到肉的纤维；而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。

　　3、用手捏：好肉丸弹性十足，手捏后反弹原位速度很快；而加了弹力素的，质量差的肉丸手捏后反弹比较缓慢。

　　4、闻气味：鲜肉做的牛肉丸会散发出自然的香味，质量差的肉丸有尿臊味、鸡精味、血腥味等。