吻仔鱼煲饭

　　材料

　　白米155公克，吻仔鱼80公克，油炸花生50公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，盐1/2小匙，油1大匙，胡椒粉少许

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.吻仔鱼洗净。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入作法2的?仔鱼及水，加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟。

　　5.作法4砂锅熄火后焖焗15分钟，开盖撒上花生及葱花，排入烫好的青菜即可。