四、保存好的陈茶和新茶一样?

　　陈暄介绍，每年3月新茶上市以后，上一年的茶就是陈茶了。陈茶因搁置的时间较长，内质会发生一定的变化，到了第二年茶叶中富含的茶多酚等有效物质会挥发减少至少1/3，品质大多数有所下降。

　　但也不能一概而论，比如普洱茶，它有着越陈越香的特点，因此它也被称为“古董茶”，放置的时间越久香味越好，喝起来口感也越好。而绿茶、铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口感越好。

　　茶叶小知识

　　一、如何区分新茶、陈茶?

　　直接口嚼或冲泡：绿茶以清香为上，清涩为次;红茶以甜香为上，酸馊为次;花茶既具有茶香又有花香，无茶香或有青草气，则是假茶，如有农药味、霉陈气及其他异味属劣质品。

　　色香味形：新茶都会给人以新鲜的感觉。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。但这并不意味着保存得当的陈茶色、形、味肯定不好，如果是好茶，保存得好，照样可以口味不错，只是香气不及新茶。

　　茶叶色泽与茶汤味：好的绿茶颜色翠碧，鲜润活气。

　　二、茶叶如何保存才好?

　　如果一下子量太多喝不完的话，茶叶应该用密封袋紧扎存于零下20℃保鲜，最大限度地保持它的色、香、味。平时喝时，只需每次取出一周左右的量，置于小密封罐中，放在冰箱上层，随时可以方便取泡即可。

　　三、绿茶伤胃，红茶暖胃?

　　徐大成认为，人的脾胃确实有“喜暖厌凉”的特点，但喝茶与健康的关系不能简单地以此来划分，茶有寒热之分，人的体质也有寒热差别，喝茶究竟养胃还是伤胃，要因季节而异，更因人而异。