饮茶4问

　　一、新茶到手为何不能立刻喝?

　　张振玉介绍：“从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的，春茶刚加工好，多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被充分氧化，对胃肠刺激比较大，如果大量喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。”他说，当时那位患者本身就有胃病，喝新茶加剧了病情。

　　张振玉说，茶农的生活经验能给我们一些启发。一般在新茶制作好后，通常要放半个月左右才喝。这样喝茶不但不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气、滋味也更醇厚。实际上，放一段时间，就是让茶内的酚类、醇类物质进一步氧化。

　　二、泡的第一杯茶要倒掉吗?

　　不少人喝茶喜欢把茶洗一遍，第一杯倒掉，那么，这种做法是否正确?

　　南京农业大学茶学系副教授陈暄博士表示，红茶、乌龙茶由于原料老一些，用的是叶子而不是嫩芽制成，可能会有农药残留，因此，茶叶洗一下是对的，也可以将茶叶上的浮尘洗掉，确实更有利于健康。不过，绿茶则不同，以雨花茶为例，这个初春采摘，虫子还没有出来，基本不打农药，因此也就不用洗茶，否则反而倒掉了茶叶的香味。

　　三、春季饮茶时间段有讲究?

　　南京市中西医结合医院中医专家徐大成提醒，春茶饮用切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4-5杯为宜，茶水以淡为好。此外，五个时间段最好少喝茶：

　　1、空腹时忌喝茶，否则会因为绿茶的寒性伤及脾胃，容易“茶醉”;

　　2、饭前不宜饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，影响消化器官的吸收功能;

　　3、饭后不宜立即饮茶，茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素的吸收;

　　4、不宜用茶水服药，茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效;

　　5、酒后喝茶无助解酒，只会伤肾损心。