炒羊肉丝

　　用料：羊肉200克、鸡蛋清一个，白糖、土豆、酱油、盐、食油、葱末各适量。

　　做法：将羊肉剔去筋膜，切薄片，顺着肉纹切成1.5寸的丝放碗内，加精盐、鸡蛋清，并抓拌均匀，土豆切丝。锅内下油8钱烧热，下羊肉煸炒至松散变色时盛起。原锅放油4钱烧热，下葱末炒香，放入土豆丝略炒，再加入羊肉丝、酱油、精盐、白糖和水，炒匀，撒上胡椒粉即可。

　　功效：鲜香味美，具有驱寒保暖之功。