推荐食谱：

　　冬瓜鸭架汤

　　鸭肉的脂肪最健康。鸭肉具备所有肉里的营养，又比较容易吸收。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用。冬瓜则富含丙醇二酸，是去脂的能手;冬瓜瓤里的葫芦巴碱则是促进代谢的高手。因此，这款冬瓜鸭架汤是秋冬易长胖季节的营养去脂佳品。

　　材料

　　鸭架半个，冬瓜240克;盐、料酒、胡椒、葱段、姜片、鸡粉、油、高汤(清水)各适量。

　　制作

　　1. 冬瓜洗净，去皮切片;鸭架切成块。

　　2. 将切好的冬瓜、鸭架汆水，去除鸭架中的腥味和油腻，撇去浮沫。

　　3. 另起一口锅，倒入少许油，将葱姜煸出香味;接着倒入鸭架，翻炒几下后将高汤或清水倒入锅内。

　　4. 水开后放入切好的冬瓜，加入少许盐、胡椒、鸡粉和料酒;盖上锅盖炖30分钟，煮至鸭架酥烂、汤汁发白时，即可上桌。

　　另外，有个让汤不油腻、脂肪少的小窍门。脂肪肝患者，在鸭汤熬好后，撇完油也不要马上喝，而是把它放冰箱冷冻室冻一下，不然汤里面的油还是多，冻一会儿后拿出来，你会发现尽管已经撇过油了，但是汤的表面还是会有一层油，把油去掉，再加热，再喝就可以了。注意，其他汤也可以同理操作。