榴莲属于热带水果，北方的人们很少吃到。榴莲的营养价值很高这是众所周知的，但是榴莲的气味比较难闻，很多人因为其气味而不敢食用。另外虽然榴莲营养价值很高，但是不是人人都适合吃的，你想知道榴莲的营养价值和食用禁忌吗？榴莲的食用方法有哪些？那就跟着小编去看看吧。

　　榴莲的营养价值：

　　榴莲营养丰富，每百克可食部产能(147千卡/61.3千焦)，蛋白质2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、叶酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、α—维生素E 2.28毫克、钾261毫克和硒3.26微克等营养成分，对于平衡人体营养，增强免疫功能以及抗氧化作用等方面有很好的作用，是良好的果品类营养来源。

　　榴莲脂肪含量不仅高，而且其特点是中链脂肪酸多，因此使榴莲味道鲜美。中链脂肪酸容易被消化吸收，可减少体内脂质蓄积。榴莲的臭味中含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，其主要成分为3-羟基-丁酮-2及一些C2、C8的酯类，其中3-羟基-丁酮-2是一种能产生令人愉快气味的化合物，在榴莲的臭气成分中起着重要的作用。各种酯类具有不同的气味特征，多种酯类混合起来便构成了榴莲浓烈的臭味特征。榴莲所赋予的特殊气味，不同的人感受不同，有的人认为臭如猫尿，有的人认为香气馥郁。榴莲的特殊气味具有开胃、促进食欲的功效。