泡椒响螺片

　　红泡椒100克、黄瓜50克、响螺片100克、姜3片、蒜2瓣、高汤100克，油、盐、鸡精、蚝油、米酒、蒸鱼豉油、花椒油、香油4克、水淀粉各适量。

　　制法：

　　响螺片洗净装碟，加葱2条、一小块姜、米酒淖水10分钟，取出片成斜片;将黄瓜去皮切斜片，焯水断生后摆入盘中;取80克红泡椒切段，余下部分搅碎;姜、蒜切片;

　　锅内放底油，烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香，放入响螺片，加泡椒段、盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味，烹入鲜汤稍焖，再收浓汤汁，勾芡，淋香油、花椒油，出锅盖于黄瓜上即可。