3、调糖

　　按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100 克果浆含糖20—25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8—12克，果酸不足可加柠檬酸。

　　4、发酵

　　把调好的果浆装入容器内，温度保持在25—28度，1—2天即开始发酵。过3—5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。

　　5、澄清

　　澄清剂可用0.04%的碳酸钙。先将琼脂浸3—5小时后加热融化，至60—70度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

　　6、调酸

　　主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12%—16% ，含酸0.5% ，酒精12—14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。

　　结语：喝酒是现在人人都会的一件事，有时也是不可避免的一件事，但是好的酒不但可以使我们感到美味还会给我们带来好处，而果酒就是这样的一种酒。本文就详细的为大家介绍了果酒的相关信息以及制作流程，还有草莓果酒的简单的制作方法，你不妨可以自己试着做一做吧!