首页 > 日常养生 > 美食养生 > 正文

味精食用五大禁忌 放醋菜肴不可放味精

发表日期:2014-03-01 16:42:25 | 来源 :养好生 | 点击数: 次 

  味精是调味料的一种,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。只不过呢,味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康,比如以下这样就对身体有害的哦。

  放醋的菜不能放味精 酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

  拌凉菜不宜放味精 味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

>>更多养生专题

两性养生

栏目排行

  • 四季
  • 人群
  • 运动
  • 中医
  • 名家