夏天最应该吃的一个菜，5块钱能做一盘，酥脆好吃，孩子超级喜欢!泡菜海鲜煎饼食谱做法：保证酥脆又好吃，免煎饼粉!大家是不是跟我一样，每次去韩国餐厅必点的就是海鲜煎饼!但是杯桑的事情就是～～我好像真的没吃过好吃的海鲜煎饼啊～～那诶安奈，不是饼不够脆，就是里面根本没料，每次点了以后都会被老公骂「你看吧」，#尽管如此还是每次都会点，曾经我也自己在家看着网上分享的食谱，在家做了好几次的海鲜煎饼，但是真的也是没有很好吃，后来我就放弃了哈哈哈，这次，因为看了尹食堂2 ，看到每个外国人吃完泡菜煎饼都惊为天人的样子，又燃起我心里要做出好吃的韩式煎饼的斗志啦!

　　一开始为了做出跟尹食堂一样的「泡菜煎饼」，我还一直停格影片做笔记，满心欢喜地做了成品!!结果怎么觉得味道也……还好而已?哈哈哈，饼皮部分还可以，但也没有到极度美味啊，而且～～没有料的煎饼真的谋齁甲耶哈哈哈，但是这样一点小挫折是无法浇熄我要破解韩式煎饼的热情的!(其实是因为后来夸下豪语，说要办人生第一次的料理分享会所以整个卯起来!)

　　终于～～我受不了了!!跑去买了一包1kg的韩式煎饼粉回家，想说要用那个煎饼粉来做做看，到底正统韩式煎饼做出来应该是什么口感?以前我一直不想买煎饼粉，就是怕买回家以后用不完，所以才想要自己用面粉试做，这次终于还是妥协了。

　　这包煎饼粉超多!!一次就是1kg，#我煎一次只用了50g就煎出4人份，#一包要用到天荒地老，所以我仔细研究背面的煎饼粉成分，决心要破解韩式煎饼的秘密(额头绑布条)，这样大家以后就可以自己在家自制煎饼粉了，终于～～历经五六次失败的配方，我成功了!(欢呼!)用到的粉类其实就只有这样，都是在超市可以很容易买到的食材喔!我有特地把这道食谱改良了一下，改作海鲜口味!这样比较符合中国人爱吃配料的个性哈哈!那我们马上就来看看要怎么做吧～

　　【泡菜海鲜煎饼】

　　4人份食材：

　　【粉浆比例】

　　中筋面粉：45g、酥炸粉：20g、泡打粉：1.5 g 、盐：1/8小匙、黑胡椒：少许、水：100ml

　　【泡菜海鲜配料】

　　泡菜：80g、去壳虾子：60g 、透抽：60g、洋葱末：3大匙

　　【步骤1】：把「粉浆比例」内所有材料+水搅拌成无颗粒的粉浆

　　【步骤2】：泡菜用剪刀剪成约1cm大小，海鲜切成2cm大小以后川烫30秒捞起备用。

　　*泡菜放碗里用剪的可避免泡菜汁沾染到砧板喔。

　　*先烫过海鲜就不用担心之后海鲜会不会熟的问题。

　　【步骤 3 】：把泡菜、海鲜、洋葱跟粉浆搅拌均匀。开火热锅并倒入2～3大匙的油。倒入粉浆以中火煎一分钟，看到边缘凝固就可翻面。

　　*泡菜煎饼要酥脆，诀窍就是要hen多油去煎炸。

　　【步骤 4 】：两面皆煎至金黄约3~5分钟即可起锅 ，也可以做这样小size的一人一个很可爱 ，但重点就是油都要够多，饼才会脆 ，翻面后用锅铲把饼压扁一点，我的经验是饼做薄一点会比厚的好吃喔，将将～～保证好吃的海鲜煎饼做好啦!

　　那天在HOLA Kitchen的料理分享会，实作这道给大家吃的时候，超怕大家觉得没有很好吃哈哈哈!好险大家都说饼皮超、脆!喔耶!!让姐拨个浏海转个圈圈先～你们也快点在家试着做做看吧!

　　【问与答-Q&A】

　　Q：请问可以改用低筋或是高筋面粉吗?

　　A：可以用低筋面粉喔!但高筋不适合，饼会太硬。让我来跟大家分解一下为什么要用这三种粉类来做煎饼喔!

　　中筋面粉：基底，也可以用低筋面粉

　　泡打粉：增加饼皮蓬松度

　　酥炸粉：增加饼皮酥脆感

　　*但要饼皮酥脆，最重要的还是要用很多油去煎，这样才能做出酥脆的韩式煎饼喔!

　　Q：我不想加海鲜，可以加别的料吗?

　　A：可以啊!你也可以加入肉片，可以用火锅肉片切小块放进去煎饼里也满适合的喔!

　　Q：我看你图片用的是不沾锅，请问用铁锅也可以做煎饼吗?

　　A：当然可以!!!其实我自己一般都是用铁锅煎煎饼唷!我平常用的锅是这咖土克锅有写过文，但记得一样要测油温再把粉浆下锅，这样才不会沾锅喔～～铁锅最高!好啦～～那今天的韩式煎饼食谱就分享到这，希望你们会喜欢喔!!