排骨怎么做好吃，这可是一门技术活，接下来跟着小编看一下排骨的做法大全！总有一个适合你哦~

红烧排骨

排骨的做法大全

原料：排骨500克。

辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。

8、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

糖醋排骨

排骨的做法大全

原料：排骨500克。

辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：

1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2、捞出排骨，沥干水分。

3、盛出一小碗排骨汤备用。

4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8、出锅，撒上白芝麻。

可乐排骨

排骨的做法大全

原料：排骨500克，可乐一罐。

辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：

1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

上边些都是偏酸甜口的排骨，接下来就是纯粹的炖排骨喽~

土豆烧排骨

排骨的做法大全

原料：排骨500克，小土豆500克。

辅料：花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。

做法：

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆切块（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。

6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油或生抽。炖20分钟。

7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟。

8、待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。

玉米烧排骨

排骨的做法大全

原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。

做法：

1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。

4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。

7、加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟。

8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。

当然炖排骨的蔬菜可选择性很强，比如说莲藕、萝卜、芋头......看个人喜好添加哦~

大冷天最过瘾的还不是烧排骨，而是排骨汤对不对？

萝卜排骨汤

排骨的做法大全

萝卜排骨汤

原料：排骨，萝卜

辅料：盐，鸡精

做法：

1、排骨焯水，萝卜洗净切块。

2、将排骨和萝卜放入高压锅中，加入水。

3、设置时间，40分钟即可，煮好后，加入适量盐和鸡精，搅拌一下就可以出锅了。

一直用土豆炖汤的宝宝们可以尝试一下白萝卜哦~味道真的超级棒，萝卜去腥不油腻，炖出来之后比排骨还抢镜呢~并且冬天吃点萝卜对身体好！

海带排骨汤

排骨的做法大全

海带排骨汤

原料：排骨，海带

辅料：姜，盐。

做法：

1、海带在清水里泡10分钟左右，洗净。

2、洗净的海带在热水里灼过，捞起洗净，切段。

3、海带，排骨姜片放锅里加适量清水。

4、 大火煲开10分钟，改小火煲2小时。

5、关火前放盐调味。可以选择放些鸡精。

排骨熬粥也是一个不错的选择呢~

排骨粥

排骨的做法大全

原料：猪排骨、大米。

辅料：蚝油、葱、生姜、料酒各适量。

做法：

1、排骨洗净，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后放入冰箱冷藏一个小时。

2、大米淘洗干净后浸泡半小时，生姜切末，葱切花。

3、将姜末、大米与腌制好的排骨一起放入锅中，加入开水，盖上锅盖，煮熟。

4、加入适量的盐、葱花，拌匀即可。

这道菜看起来很难，其实真的不难，感兴趣又觉得麻烦的朋友可以看一下啦~