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如何煎豆腐不粘锅?六个小秘诀煎豆腐永不粘锅

发表日期:2014-03-01 16:36:42 | 来源 :养好生 | 点击数: 次 

  很多人喜欢吃豆腐,而煎豆腐更是很多人都喜欢的菜式,但是豆腐因为比较嫩容易碎,所以经常在煎制的过程中出现散掉的情况。有没有办法可以让豆腐成形而不粘锅呢?想不想像大厨那样有着精致的手艺呢?今天小编教给大家煎豆腐不粘锅的6条注意技巧,不用再担心煎制中豆腐散架。

  煎豆腐不粘锅的方法一:

  要选择质地坚实的豆腐种类

  市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。

  煎豆腐不粘锅的方法二:

  锅要清洗干净

  煎豆腐前务必把锅洗干净,任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅,比如中间某处凸起的,凸起点附近也会导致油覆盖不到,造成粘锅。

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